全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①

1 人做过这道菜
疫情期间,在家不能上班,太无聊,每天吃吃喝喝睡睡玩玩,一下子胖了十几斤。胖了就影响健康,也不好看。ヽ(#`Д´)ノ

现在来上班了,饮食作息规律了,就开始减肥了。我是南方人,主食是米饭,我超爱吃米饭,有好吃的下饭菜,能吃两大碗。("▔□▔)

我必须控制自己的碳水摄入量,我又不能不吃碳水,害怕姨妈不来。我没有烤箱,也不会做面包,但是因为疫情,我学会了做包子馒头。最后全麦馒头成了我最好的选择。(= ̄ω ̄=)

我做的是一个星期的量,馒头蒸熟后,晾凉就用保鲜袋装好,放入冷冻室保存。吃的时候,蒸一下就恢复口感了。(´ε` )♡

我用的是黑全麦粉,这面粉做出来的馒头口感是会硬一点的,没有那么松软,吃起来有点点像黑米糕,会有颗粒感。⌯'ㅅ'⌯

这个配方最大优点是不用称量面粉和酵母,一袋是多少就加多少。加水我就是用家里面吃饭的饭碗,用我喝水的杯子估计量了下,大约就300ml左右。⁽˙⁸˙⁾ʹ˜˜

用料  

新良黑全麦粉 一袋(500g)
圣琪酵母 一袋(5g)
温水 一饭碗(大约300ml)

全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①的做法  

  1. 准备黑全麦面粉一袋,酵母粉一袋

    全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①的做法 步骤1
  2. 一袋面粉全部倒进面盆里,准备一饭碗温水(35℃左右,不烫手),一袋酵母放入温水里,用筷子搅匀;然后用筷子一边搅拌面粉,一边把酵母水均匀的倒入面粉里,把面粉搅和成絮状;然后下手揉面,用力揉,揉至没有干粉,一直揉到三光(盆光,面光,手光)。

    全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①的做法 步骤2
  3. 面团上面盖上一层保鲜膜,让面团发酵至两倍大。这个天气室温发酵大约两个小时。我懒得等,用个小盆装了一些40℃的水,把面盆坐在里面,一个小时就发好了。

    全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①的做法 步骤3
  4. 面团发好后,能看到明显鼓了起来,体积变大,能闻到甜甜的麦香味。把面团从面盆里拿到案板上,面团里面是呈蜂窝状。

    全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①的做法 步骤4
  5. 面板上撒一些干面粉,在面板上使劲揉搓面团排气,揉好后,把面团搓成长条,用切面刀分成小块。然后用手搓圆,做成馒头,放入铺好笼布的蒸屉里。

    全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①的做法 步骤5
  6. 垫的笼布用水洗干净不用晾干,就让它保持湿润的状态,面团随便搓圆,还是按方都可以,摆放距离要控制好。我的蒸屉是自己在网上配的,32cm放在我的不粘锅上正好,也正好蒸一袋面粉的馒头。

    全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①的做法 步骤6
  7. 我喜欢口感硬一点的馒头,所以不用二次发酵了。直接冷水上锅蒸,我用的电磁炉可以设置时间,我设了20分钟,温度就是我炒菜时的最高温度270℃。设置好后,就不用管了,趁这时间,把面盆,面板等杂物清洗干净。

    全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①的做法 步骤7
  8. 时间到了,打开锅盖,能闻到香味,馒头熟了。

    全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①的做法 步骤8
  9. 掰开一个看看,里面的结构是比较紧的;尝起来,口感是非常扎实的,越嚼越感觉香甜。在吃的时候,能感觉到里面有很多麸皮,口感确实是没有白面好,如果吃不惯,可以在全麦粉里掺一些白面粉。还有就是想要馒头更松软,二次发酵还是要有的。

    全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①的做法 步骤9

小贴士

硅胶面板,硅胶蒸笼垫真的是个好东西。
不粘锅没有蒸笼,可以在网上买一个。
黑全麦粉和酵母都是在天猫超市购买的。
这个馒头只是用来代替主食,蔬菜蛋白质还是要正常吃,吃清淡一点就好了。
如果觉得这种馒头太寡淡,可以把蒸熟的紫薯捣成泥,加一点点面粉拌一下,然后搓成丸包在馒头里,这样就是更加香甜的紫薯馒头了,也很健康。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①相关分类

该菜谱创建于 2020-05-24 22:01:02
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全麦馒头-减肥健身代餐(无油无糖无盐)①的答疑

  • 长岛冰茶1992  1个月前  
    0
    只发了一次感觉比较硬 二发需要怎么做呢?
    作者回复 1个月前  
    就是把馒头做好放入蒸屉里,然后等大约15分钟左右,再上锅蒸。

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