川味麻辣牛肉干

准备材料

将牛肉冷水下锅，加入辛香料，料酒，盐，干辣椒，大火烧开后撇去浮沫，转为小火卤一个钟头。

将卤好的牛肉捞起放一旁冷却，卤水不要扔了，盛出一碗备用。

将冷却后的牛肉切成大小一厘米粗的长条，起锅烧油，放入牛肉条炸至水分完全干《此过程需要大约10分钟》

依次加入准备好的冰糖，海椒面，翻拌几次，加入事先盛好的卤汁原汤，为了颜色好看，再加入适量的糖色和料酒。
注意： 此过程一定要不停的翻炒牛肉干，避免糊锅，否则就前功尽弃了哦~

待汁水收的差不多了，加入五香粉，芝麻和花椒面，翻炒几下即可出锅装盘。