板油或者肥肉切碎,面粉500克配十个鸡蛋。
所有材料放入大一点的盆里一起用筷子混合均匀。
一定要多搅拌下,这种白面粉粒粒要全部没有。
到这样的话基本拌好,然后保鲜膜盖好后静置三到四小时,温度越低时间越久。
放入大量的油加热,油温上来后改小火,用一个无水干燥的汤勺舀热油后留一点点油再去舀面糊到油锅里炸。切记一定要低温炸,否则外面都焦了,里面还没好,别问我是怎么知道的。😂
小火低油温,耐心炸至金黄色,检验是否可以的标准可用筷子戳一下炸肉,筷子抽出来是干爽的没有沾到任何面糊就是好了。
炸好以后的炸肉里面之前放的肥肉都炸没了,所以里面有了蜂窝状。这就是一枚优秀的炸肉。外面酥脆,里面有弹性。
刚炸好的非常香脆,冷了以后一般就是切成一片一片蒸着吃。或者切片后放入火锅里,都非常棒!久煮不烂,吸收汤汁的味道非常好吃。