（原创）千层蹄花
0
人做过这道菜
conniecook
无技术要时间，不接受差评，欢迎围观其他优质菜谱
用料
| 猪蹄 | 8只 |
| 老卤 | 一锅 |
| 鸡汤 | 2-3升 |
| 卤料包 | 一包 |
（原创）千层蹄花的做法
-
这样的大猪蹄十六块够十人聚餐分量，先明火烧表皮，不但可以烧干净毛还有焦香，带皮的鸡鸭猪都可以这样处理
-
直接下凉水，加一把花椒几勺白醋煮开几分钟直到无血水冒出
-
清洗干净，检查缝隙
-
加鸡汤老卤一起煮开，撇掉浮末，再加卤料包生抽老抽，没有把握的先调淡一点
-
小火卤2-3小时后可以脱骨就关火，尝尝盐味，有点淡正好，猪蹄泡卤水一夜，早上再煮开，猪蹄用漏勺捞出来
-
可以直接吃或者冷藏了吃，也可以趁热拆骨，注意猪蹄有很多绿豆大的骨头，要非常细致
-
拆完加半碗鸡汤回锅加热，猪蹄要软软的才好贴合
-
趁热一层层铺好
-
压重物定型，再冷藏几小时
-
刮掉油脂
-
切的时候再排查小骨头
-
开饭前再从冰箱端出来保证口感
小贴士
拆骨的时候一定要认真细致，被骨头磕到牙或者呛到就不好了，谢谢观看
