避风塘麦片炒大虾
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人做过这道菜
神一般厨艺
但凡香脆的东西特别容易激发食欲，所以油炸油煎食品（尽管不健康）总是好评如潮。避风塘料理，不管主料是什么，都能做出喷香酥脆令人垂涎的美味。多少年了，避风塘炒蟹、避风塘九肚鱼，一定是必点菜，而且食完虾蟹鱼，舀一勺“避风塘”，又香又酥又脆很是过瘾....
自己做的避风塘料理，没有饭店里那么脆（如果买避风塘调料包可能做的出），但是味道也是一绝，操作也简单。其实更像蒜香，姑且担着避风塘的名头吧。
我用的是南美对虾，很大个，但是冻过的海虾总是有一种不讨喜的海货味，之前做过盐水的、清蒸的、红烧的，但经常受非议。自从改成避风塘料理后，不仅虾消灭完了，连蒜也没留下😄😄
自己做的避风塘料理，没有饭店里那么脆（如果买避风塘调料包可能做的出），但是味道也是一绝，操作也简单。其实更像蒜香，姑且担着避风塘的名头吧。
我用的是南美对虾，很大个，但是冻过的海虾总是有一种不讨喜的海货味，之前做过盐水的、清蒸的、红烧的，但经常受非议。自从改成避风塘料理后，不仅虾消灭完了，连蒜也没留下😄😄
用料
避风塘麦片炒大虾的做法
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虾常温下解冻，剪去头前的大刺（洗的时候会扎手）洗净几遍，从颈部剪开后背，去掉沙线，再次清洗。加酒半勺、盐2克（1味勺）、葱、姜腌十几分钟后沥干（或厨房纸吸掉水）。腌虾的时候准备蒜，将蒜剁成细粒。
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起油锅，虾入油锅炸（不是炒，油要多少可以想象，炒的虾水份多，炸的虾水份收的干些，更香。）油基本覆盖住虾了。待虾完全变红色，盛起，
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锅里的油再加热，倒入蒜末（图中颗粒太大，炸脆时间很久，要切得再细些），油量基本与蒜末体积相等。
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待蒜末焦黄时，将粗颗麦片（或者粗粒面包糠）倒入蒜末中加1调味勺盐翻炒（油要多），然后下入虾一同翻炒待蒜末麦片将虾裹得均匀即可出锅。
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美哉！
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虾吃完了，蒜也没剩下。
