面粉+盐混合,加水揉成面团(一点点加),这个面团比较干。揉好盖上盘子闷10分钟,然后再揉一下成光面团,盖上盘子,让他静静思考30分钟
开始洗面,每次水不要太多,开始洗,洗下来的水倒另一个水盆,我洗了差不多7-8次,最后两次水洗下来比较清了,就不用加到另一盆面粉水里了
静置至少5小时以上,我放了差不多一个晚上
洗下来的面筋,蒸锅上汽,上锅蒸30分钟
切块,备用
面粉水分层了,把上面的黄水全部倒掉,然后搅拌一下
然后称重面粉水,然后再加60%的凉开水,搅拌均匀
勺一勺面粉水平铺盘,然后上锅蒸2分钟(蒸锅先上汽),面皮骨起泡,就可以拿出来,放到凉水里冷却下
然后请个劳动力掀凉皮,哈哈哈
掀的还不错,一盘子出来了
凉皮很Q.拌一拌。。。开吃