无泡打粉马拉糕
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人做过这道菜
L陌絮
自己做放添加剂就没意思了，所以尝试了很多做法结合出这个方子，记录一下
用料
无泡打粉马拉糕的做法
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水加热把全部糖融化，降温放入酵母溶解
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把面粉、木薯淀粉和盐混合，边倒入糖水里边搅拌
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过滤一遍更细腻哦
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盖保鲜膜，放锅里再放热水，盖上盖子发酵2至3倍大
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发酵完成，搅拌排气
8寸模具垫油纸，倒入面糊，静置十分钟
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锅里放水，进锅前轻摔两下震出大气泡；冷水下锅水开蒸25分，闷5分
因为我的锅盖不紧，所以铺层毛巾
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取出放凉，切块
小贴士
1.糖的分量对于我来说是刚好的，喜欢吃甜的可以多放
2.加热的水一定要降温至不烫手，温度太高会把酵母烫死；（检验酵母活性：温水里放入酵母，五分钟后有气泡就代表有活性，气泡越多活性越高）
3.天气热可以常温发酵，不用放锅里，或者有条件的也可以放烤箱发酵
4.发酵时间一般都是看情况而定，只要发酵到两三倍大就可以了，最多不超过四个小时
2.加热的水一定要降温至不烫手，温度太高会把酵母烫死；（检验酵母活性：温水里放入酵母，五分钟后有气泡就代表有活性，气泡越多活性越高）
3.天气热可以常温发酵，不用放锅里，或者有条件的也可以放烤箱发酵
4.发酵时间一般都是看情况而定，只要发酵到两三倍大就可以了，最多不超过四个小时
