东北铁锅炖鱼（海杂鱼）
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人做过这道菜
Sun孙小厨
特别喜欢吃东北菜，尤其铁锅炖，盘坐小火炕上，吃着热乎的炖菜，尤其汤的味道全都被菜吸收，特别好吃。因为上次尝试了一家鱼不是很新鲜，自己就琢磨自己在家研究。自己做用的是海鱼，没有河鱼的土腥味，挺鲜的。趁早去早市买小渔船打来的新鲜野生的杂鱼，所谓杂鱼就是个头没有正经卖的鱼那么大，各种各种的都有统一一个价。尤其之前看过电视剧（王大花的革命生涯），剧里的王大花就是背着一口锅在青泥洼的街边卖铁锅炖的海杂鱼，感觉肯定好吃，自己一试果然好吃。
用料
| 海杂鱼（红头鱼，黄鱼，鲈鱼，辫子鱼，梭鱼） | 5斤 |
| 白菜 | 适量 |
| 茄子 | 适量 |
| 豆腐 | 1块 |
| 宽粉 | 适量 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 姜，蒜，葱，香菜 | 适量 |
| 腊肉（或者五花肉） | 1块 |
东北铁锅炖鱼（海杂鱼）的做法
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准备好食材，用调料调一碗酱汁。
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热锅放油，炒料炒香。
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倒入料汁
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倒入热水，烧开。（有很小的篦子可以放锅底下，防止糊锅底）
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放入鱼
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放上配菜
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盖上锅盖大火烧开，烧20分钟
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贴上饼子，再盖上锅盖烧30分钟。
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出锅撒一把香菜，小葱。
小贴士
附饼子做法：玉米面和面粉各一半，加入一点白糖，酵母，玉米油，用牛奶和面，一点点加入牛奶至面团吸收。放在暖和的地方发酵好。烀饼子的时候揪一团面要在凉水里蘸一下再往锅上贴。
