外酥里嫩•家常豆腐

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用料  

老豆腐 1块
青椒 1个
红椒 1个
木耳 15朵
生姜 2片
1瓣
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
适量
水淀粉 少许(1勺淀粉4勺水)

外酥里嫩•家常豆腐的做法  

  1. 准备食材:15朵木耳提前泡发好,青红辣椒洗净备用。

    外酥里嫩•家常豆腐的做法 步骤1
  2. 准备食材:老豆腐切成三角,青红辣椒切成方形小块,姜切片,蒜切瓣,备用。

    外酥里嫩•家常豆腐的做法 步骤2
  3. 煎豆腐片:锅内倒油,铺满锅面,等油热后,将豆腐片沿着锅边一片片滑入锅中,保持小火,手速快点,适时移动油锅,尽量不要用锅铲,全部放入后稍微开大点火,随时查看,煎至背面金黄定型,转小火,翻面煎另一面。差不多煎好时转小火,把豆腐片划到锅上方,把锅往上翘一点,为的是沥油,然后把豆腐片夹出来。以上豆腐片我煎了两轮。(PS:写这么多字好累啊!)

    外酥里嫩•家常豆腐的做法 步骤3
  4. 利用锅内剩下的油,下姜片、蒜瓣煸香,先倒入木耳炒会儿,再倒入青椒、红椒翻炒。

    外酥里嫩•家常豆腐的做法 步骤4
  5. 翻炒至八成熟时,倒入煎好的豆腐,加适量盐、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀。

    外酥里嫩•家常豆腐的做法 步骤5
  6. 最后,淋上水淀粉勾芡。

    外酥里嫩•家常豆腐的做法 步骤6
  7. 完成,开动吧!

    外酥里嫩•家常豆腐的做法 步骤7

小贴士

1、生抽、盐、蚝油,以上调料可以用一大勺豆瓣酱代替使用;
2、可以加入葱末、豆豉、香油,味道更佳。
 

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该菜谱创建于 2020-05-23 02:19:58
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