意式蛋白奶油霜

1 人做过这道菜
微博搬运,尝试做了一下还行!

用料  

蛋白 3个
黄油 140克
细砂糖 80克

意式蛋白奶油霜的做法  

  1. 三个蛋白加入细砂糖,隔热水搅拌,搅拌至细砂糖融化。
    注意碗底不要碰到热水。

    意式蛋白奶油霜的做法 步骤1
  2. 搅拌至55°时把碗移开。

    意式蛋白奶油霜的做法 步骤2
  3. 打发蛋白至大弯勾即可

    意式蛋白奶油霜的做法 步骤3
  4. 加入软化的黄油,继续打发。会呈现水油分离,持续打发就会呈现细腻的奶油啦!

    意式蛋白奶油霜的做法 步骤4
  5. 完成啦!

    意式蛋白奶油霜的做法 步骤5
  6. 这个是加入了可可粉

    意式蛋白奶油霜的做法 步骤6

小贴士

1.隔热水搅拌蛋白的时候碗底不要碰到热水
2.因为加黄油的关系,这种奶油霜放冰箱会变硬哦。做多了的话可以密封冷冻保存。
3.如果觉得腻在打发的时候也可以加点柠檬汁。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

意式蛋白奶油霜相关分类

该菜谱创建于 2020-05-22 21:35:18
86 收藏


作者风过无痕CMJ的其他菜谱

意式蛋白奶油霜的答疑

  • 七月Lucia  2020-08-23  
    0
    这个可以直接做蛋糕的奶油抹吗?
    作者回复 2020-08-26  
    可以,但是放冰箱冷藏的话,因为黄油的关系就会变硬

以上留言由作者回复后显示