意式蛋白奶油霜

Name: 意式蛋白奶油霜
Ingredients: 3个蛋白; 140克黄油; 80克细砂糖

1 人做过这道菜

风过无痕CMJ

微博搬运，尝试做了一下还行！

用料

蛋白	3个
黄油	140克
细砂糖	80克

意式蛋白奶油霜的做法

三个蛋白加入细砂糖，隔热水搅拌，搅拌至细砂糖融化。
注意碗底不要碰到热水。
搅拌至55°时把碗移开。
打发蛋白至大弯勾即可
加入软化的黄油，继续打发。会呈现水油分离，持续打发就会呈现细腻的奶油啦！
完成啦！
这个是加入了可可粉

小贴士

1.隔热水搅拌蛋白的时候碗底不要碰到热水
2.因为加黄油的关系，这种奶油霜放冰箱会变硬哦。做多了的话可以密封冷冻保存。
3.如果觉得腻在打发的时候也可以加点柠檬汁。

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该菜谱发布于 2020-05-22 21:35:18

105 收藏

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意式蛋白奶油霜的答疑

溪溪木木麻麻 2022-11-01
0 赞

这个蛋白奶油可以直接吃吗

作者回复 2022-11-14

可以
下厨房用户_ykgwb 2020-08-23
0 赞

这个可以直接做蛋糕的奶油抹吗？

作者回复 2020-08-26

可以，但是放冰箱冷藏的话，因为黄油的关系就会变硬

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