8寸巧克力芒果慕斯蛋糕
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
勤劳渔夫
颜值与口味并存，记录一下材料用量
用料
| 细砂糖 | 35克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 黑巧克力 | 70克 |
| 淡奶油 | 170克 |
| 吉利丁片 | 2片10克 |
| 以上巧克力层 | |
| 以下芒果层 | |
| 芒果 | 200克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 吉利丁 | 2片10克 |
| 底层奥利奥碎 | 140克 |
| 底层黄油 | 70克 |
| 镜面用吉利丁 | 1.5片 |
| 糖 | 15克 |
| 温开水 | 90克 |
8寸巧克力芒果慕斯蛋糕的做法
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首先制作饼干底，奥利奥饼干去掉中间层，擀碎后，倒入融化的热黄油搅拌均匀，再倒入8寸活底模具，用勺子紧紧压实，放入冰箱冷藏室一小时
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制作巧克力层，吉利丁冷水软化，捞出装盆，倒入100克淡奶油，50克奶粉，70克捣碎的黑巧克力，小火隔水加热搅拌融化均匀。水温不要太烫，不超过50度。淡奶油170克加35克糖打发，达发到6成，有纹路可流动状态。把巧克力糊和奶油搅拌均匀，倒在奥利奥饼干上面，冷藏3小时。
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200克芒果肉和50克淡奶油用料理机打成糊，，10克吉利丁用凉水软化后捞出再隔热水融化，倒入芒果泥混合均匀，放一边待用。剩下150克淡奶油和25克糖一起6成打发，将有余温的芒果泥和奶油混合均匀。倒在巧克力层上面，轻震模具使芒果糊平整。继续放冰箱冷藏3小时。
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3小时后制作镜面，90克温开水，15克糖，1.5片吉利丁一起搅拌融化，无余温后倒在芒果层上，继续冰箱冷藏三小时。
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成品是不是非常好看，我一般都是第二天从冰箱取出，层数多费时长。当然也可以做单一口味，那就半天搞定啦。
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脱模用吹风机四周吹一圈，模具底部垫个高的马克杯，非常容易。蛋糕要想切的漂亮就用热刀切，我是直接蛋糕刀火上烤了一下就切了，切一刀用厨房纸擦干净，再热刀再下一刀切。饼干底很硬基本上切不断，我是用水果刀伸进去点状戳断，再底部轻轻一撬就取出蛋糕了。
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一勺到底，四层一起吃，感觉非常满足。
小贴士
吃不完可以用保鲜袋一块块单独装起来冷冻，想吃的时候取出一块放冷藏室，第二天就可以美美享用啦。
