麻辣鱼

花鲢切片，洗净，放入8/9片姜，7/8段大葱，1勺（中号汤匙）料酒，半勺（中号汤匙）盐，腌制两个小时。

腌制好的鱼摆摆，洗净，放入一勺（中号汤匙）料酒，一包嫩肉粉，搅拌均匀，静置，之后炒麻辣鱼佐料。

锅烧辣（锅中无水，且稍微有丢丢烟）后，倒入一斤菜籽油，熬至无气泡。

依次放入，王牌渝油海椒1包、豆瓣酱3勺（中号汤匙）、花椒半把、切段的胡海椒1把、姜块2块、独蒜4个和1勺（中号汤匙）盐。

把炒好的调料倒入大号不锈钢盆中，掺1.5瓢（大号舀水瓢）水，煮至沸腾。

沸腾后，依次放入：鱼头、鱼泡、鱼骨头和鱼尾。稍微搅拌一下。

将盆中鱼肉不断翻面，使嫩肉粉与之更好融合。

煮沸后，将鱼肉放入锅中（千万轻一点，不要用勺子搅和），并且把盆中剩余嫩肉粉倒入锅中。

紧接着，将1斤刺竹笋平铺，再将1斤大葱平铺，煮十分钟。
另起锅烧油半斤。

先放入1包芝麻辣椒，再放入1把胡海椒。

将前面熬好的半斤热油淋在辣椒上。blingbling，香喷喷的麻辣鱼做好了呀！快和小伙伴们一起来尝尝吧！川渝人民绝对喜爱喔！