椒盐炸猪排

Name: 椒盐炸猪排
Ingredients: 大排; 面粉; 1个鸡蛋; 椒盐粉; 生抽; 盐; 鸡精; 料酒

7.0 综合评分

34 人做过这道菜

波若蜜

我做的是苏锡一带最普通的“面拖排骨”即是面粉包裹的炸猪排，家家户户都会的一道菜。

用料

大排
面粉
鸡蛋	1个
椒盐粉
生抽
盐
鸡精
料酒

椒盐炸猪排的做法

猪排先用生抽、盐、糖、鸡精、料酒腌5分钟，时间不宜过长，肉质吸收过多水分炸的时候容易脱壳。一个鸡蛋打散、面粉平铺在盘子中。
油多点，大火转中火，猪排先沾粉再沾蛋在沾粉，快速操作能保证肉质鲜嫩；滤油后，可用厨房剪刀剪成条状，方便全家进食。

小贴士

关键就是沾粉步骤，先粉再蛋再粉。
吃前撒上椒盐粉，趁热吃哦~

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该菜谱发布于 2012-06-20 19:22:55

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椒盐炸猪排的答疑

下厨房用户_4ge0h 2021-03-27
0 赞

猪排要先煮熟吗或者焯一下水吗

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