用可可果自制巧克力

Name: 用可可果自制巧克力
Ingredients: 4个可可果; 30克糖粉

4 人做过这道菜

做了近两周的巧克力，最难的就是发酵过程，经过发酵的巧克力才会更香醇。总之这个体验还是很奇妙的～

用料

可可果	4个
糖粉	30克

切开可可果
挖出果肉，果肉外层酸甜，有点像山竹，是可以吃的，核是紫色的，很苦很苦。
果肉不要清洗，直接倒入大叶子中，也可以用密封罐，但是一定要包紧！
叶子底部挖个洞，以便发酵期间汁液流出
放入大小刚好的纸盒中，千万千万要包紧，如果纸箱太大，可以改小一点。
发酵温度要高于30℃，我是放在我家阳台，发酵期间会有酸酸的味道散发出来•﹏•
每天翻动一次，核从紫色变成棕色，就说明发酵成功了。
发酵完成后，再晾晒2-3天，如果懒得晾晒，可以直接塞进烤箱，烘干水分就可以了。
晾晒完成后，继续放入烤箱，90℃ 4小时，转150℃ 15分钟。温度和时间不是固定的，只要烤至酥脆就可以了～
烤太久会糊的，emmmm……
烤完就是这个亚子的，轻轻一捏，壳就脱落了
剥壳过程很解压……
剥完壳后开始研磨，我用的是石臼，这种会研磨得更细一点。
你们也可以破壁机先打碎，再继续研磨。
如果你家里有巧克力专用研磨机，这个方法当我没说⌯'ㅅ'⌯
研磨至稍微液化
然后隔水加热继续磨磨磨……
这个时候特别苦，比黑巧还苦一万倍，所以要加很多很多糖，具体看你们的口味啦～
倒入模具中冷冻20分钟
完成！