可可味海绵蛋糕🍰（六寸）

首先呢，我们先准备好烤盘，六寸的模具，我用的是活底，底盘用锡纸包裹起来，外面也包起来，内侧用烘焙纸围一圈，这样是防止烤盘上的水进来，而且很容易脱模。

包好就这样的，然后烧一壶开水。

准备好材料，一一称重。蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的盆里。

色拉油加热到70度左右放进盆里，筛入面粉，画Z字型搅拌，划到没有面粉颗粒。

加入牛奶和蛋黄，继续Z字型搅拌

最后是这种提起打蛋器成流动性的面糊。这个时候我们可以预热烤箱了，150°预热10分钟

拿出冷藏好的蛋清，加入几滴香草精

高速打发至大泡泡，加入三分之一白糖

打发到没有小泡泡，变成这样，再加入三分之一白糖

打到这种有纹路出现，加入剩余的白糖

最后是这种提起打蛋器呈小钩钩的状态。别打太硬了，表面会开裂。

取三分之一的蛋白霜倒入可可糊中，上下翻拌均匀，不要画圈圈，会消泡

拌匀的蛋白霜倒入剩余的可可糊中，继续翻拌均匀。

不要过度翻拌，这样子就可以啦！

然后倒入我们准备好的模具中，要从高处到，倒下来的面糊呈堆叠装，要不就是消泡了

然后我们轻轻的震几下，在烤盘上加入3厘米高的热水。最后放入预热好的烤箱中，上下火150°60分钟。

烤箱的温度不一样，最后可以看着点，别糊了。一定要最后几分钟常看着点

烤好之后直接拿出来就行，两边拿着烘焙纸就提出来了，很好脱模

原味也很好吃，小朋友喜欢巧克力味的！开动吧，吃不完就放在烤箱里，第二天也不会硬，入口即化！

这个是做的原味，不确定是否熟了，就拿一根筷子插进去，看看不湿就是烤好了