烧茄子 免油炸，零失败
8.4
综合评分
86
人做过这道菜
美食家大雄本人
【不油炸 微辣 还放西红柿和八角的烧茄子】我家烧茄子做法很怪，特不正宗，但每次来客人都光盘，都说好吃、清爽。今天贡献出做法，一个诀窍让茄子有油炸的口感，却不用油炸。尖椒的微辣让味道更丰富，西红柿的酸开胃解腻。两小勺油，就做出口感软糯的烧茄子。夏季好菜，先马后看吧。
用料
烧茄子 免油炸，零失败的做法
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茄子切大滚刀块
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尖椒切块
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葱蒜切末
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西红柿切大块
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调汁，3勺鲜味酱油+1/4勺醋+1/4勺盐+半勺糖+一点点味精（不喜不放）+半碗水，搅匀
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然后把一半的葱蒜末也倒入碗里
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茄子平铺盘中，入微波炉高火5分钟。
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取出茄子，此时已去掉很多水分，入瓷勺3勺淀粉，拌匀
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上锅，中火，入2瓷勺油。
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油热后，入茄子
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中火煎至两面金黄
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此时香味都出来了，沥油盛出茄子。
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大火，锅内剩下的底油就够了，入剩下的葱末，炒出香味
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入西红柿，翻炒几下，至西红柿有点出汁。
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入煎好的茄子、入青椒、一颗八角
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入酱汁，翻炒均匀。
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大火，不盖锅盖收汁，收汁后撒入剩下的蒜末，关火出锅。
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太香了。
