爱心💗酸奶冻芝士蛋糕（可可戚风底）
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爱烘焙的紫君
用料
| （饼底）鸡蛋 | 3个（带壳50壳） |
| 牛奶 | 65克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 柠檬汁或白醋 | 3克 |
| （芝士层）奶油奶酪 | 150克 |
| 无糖酸奶 | 150克 |
| 淡奶油 | 100ml |
| 细砂糖 | 70克（有糖酸奶50克） |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 柠檬汁 | 1勺 |
爱心💗酸奶冻芝士蛋糕（可可戚风底）的做法
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先做蛋糕胚：可可粉和玉米油混合，这样不容易结块；
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加入牛奶，搅拌均匀
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分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀
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加入过筛面粉，搅拌均匀
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完成蛋黄糊，搅拌到顺滑无颗粒。
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烤箱预热160度，蛋白中加入柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖，打发到干性发泡，有挺立的小尖角。
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取三分之一蛋白倒入蛋黄液拌匀
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将拌匀的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋白中，快速拌匀
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倒入模具，震几下，摔出大气泡
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烤箱中下层150度40-45分钟，出炉后倒扣脱模晾凉
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根据自己对饼底厚度的喜好，横向切成两到三片，取一片备用
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开始做酸奶芝士层，准备好材料
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软化好的奶油奶酪加入细砂糖，搅拌至顺滑
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加入酸奶，拌匀
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加入柠檬汁，拌匀
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吉利丁片用冷水泡软，取出后加入少量热水搅拌至完全融化，倒入奶酪糊中拌匀
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淡奶油打发
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加入奶酪糊拌匀
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取一片可可蛋糕片铺在模具底部，将酸奶芝士糊倒入模具中。
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抹平后盖上保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上。
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脱模：活底模按照戚风的脱模方式处理，硅胶模稍微冷冻后再取比较容易，我这次是硬脱模的，周围一圈能看到有些粗糙
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切开，可可戚风切的比较厚，我喜欢
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开吃，苦苦的可可搭配酸酸的的芝士，完美
小贴士
这款蛋糕芝士层用到了无糖酸奶和柠檬汁，所以味道偏酸，不喜酸可加20克糖，底部的可可戚风味道也偏苦一点，喜欢甜的，可以加10-15克糖。
