新手也能成功 花朵裸蛋糕

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本以为等到春暖花开,樱花季可以出去赏花春游,可是没曾想到武汉好了全球病了,唉,今年注定是赏不了春花,不如给自己做个花朵裸蛋糕留住这最后一抹春色吧,爱你如春花烂漫,愿来年一切安好!
裸蛋糕的好处是不用抹奶油,装饰相对简单,用挤曲奇的方式裱花,新手也能很容易成功哒!

用料  

蛋糕体
蛋黄 6个
糖粉 30克(蛋黄用)
香草精 1小勺
牛奶 105克
色拉油 45克
低筋面粉 120克
草莓粉 10克
蛋白 6个
糖粉 70克(蛋白用)
奶油及装饰
淡奶油 300克
糖粉 45克
草莓粉 10克
10克
白豆沙 50克
薄荷叶 少许
模具
40*30CM长方烤盘 6寸梅花慕斯圈

新手也能成功 花朵裸蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋6个分成蛋黄和蛋白

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  2. 蛋黄碗中加入30克糖粉、1小勺香草精、105克牛奶、45克色拉油

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  3. 搅拌均匀

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  4. 120克低筋面粉和10克草莓粉混合筛入蛋黄碗中

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  5. 再次搅拌均匀

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  6. 蛋白6个搅打至起粗泡,分三次加入70克糖粉

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  7. 搅打至九分发的硬性发泡的状态

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  8. 取三分之一打发蛋白加入巧克力蛋黄糊中

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  9. 翻拌均匀

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  10. 再将面糊倒入蛋白盆内

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  11. 再次翻拌均匀

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  12. 烤盘铺锡纸

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  13. 将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板刮平表面

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  14. 烤箱预热,上下火150度,开热风,烤20分钟

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  15. 取出后置于晾网上冷却

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  16. 至不烫手时,倒扣于油纸上,撕去锡纸

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  17. 用6寸梅花型慕斯圈切出3片蛋糕片

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  18. 小碗中加入10克草莓粉和10克水,搅拌均匀

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  19. 淡奶油300克加入45克糖粉,搅打至9分发

    新手也能成功    花朵裸蛋糕的做法 步骤19
  20. 将奶油分成4份,将其中3份中从少至多加入适量草莓粉液体,搅拌均匀成深度不一的三种粉红色

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  21. 准备2个大号6齿花嘴、1个大号多齿花嘴、1个大号或者中号圆形花嘴、1个一体成形的俄罗斯玫瑰花嘴

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  22. 将奶油配上花嘴装入裱花袋中,如果你用一种颜色一个花嘴可以直接装入裱花袋,如果你想花纹和颜色做得复杂一些,每一种颜色都有不同的花嘴,就用花嘴转换器

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  23. 取一片蛋糕片置于盘中,表面以各种花嘴挤出不同的花纹

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  24. 再放上一片蛋糕片

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  25. 再挤出一层花朵,如此反复,第三层同样操作

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  26. 最后取50克最深的粉红色奶油加入50克白豆沙用橡皮刮刀碾压拌匀

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  27. 装入裱花袋,配上一体成型的俄罗斯玫瑰花嘴

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  28. 在第三层表面挤上几朵玫瑰造型,最后装饰上薄荷叶即可

    新手也能成功    花朵裸蛋糕的做法 步骤28

小贴士

1、奶油调色用粉色色素也是可以的;
2、花嘴的使用各人随意,也不一定非要是以上这几款花嘴,可根据自己喜好自由组合;
3、一体成型花嘴想要挤出完整成形的玫瑰花,不能直接用奶油挤,因为纯奶油的硬度不够,无法成形,所以需要在打发奶油中加入白豆沙来增加硬度,这里的白豆沙是适用于豆沙裱花的成品白豆沙,网购可以很容易买到。
 

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该菜谱创建于 2020-05-22 09:27:15
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