不用黄油的淡奶油吐司，芳香四溢绵软可口

先制作液种，150克水加150克面粉，加2克酵母用筷子搅拌成图中状态，盖上盖子进行发酵

我家里温度大约25度，发酵了两个半小时就发酵好了，基本涨了三倍，用筷子拨开可以看见大气泡

加入面粉400克，淡奶油230克，炼乳48克，糖30克，鸡蛋一个，酵母粉1克，发酵好的全部液种，放入面包机搅拌基本成团再放入盐

基本搅面一个半程序就会出手套膜了

我因为没有太大的器皿就把面团分割成了均匀的两个，分别放入发酵盒发酵

发酵好，手指蘸面粉戳洞不回缩，就表示发酵好了

拍扁排气

分割成6份，每份约174克面团，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛是为了让面团擀开时不回缩好操作

取一个面团擀成牛舌状排气

一定要翻面把光滑一面朝上卷起来

全部卷起，我因为卷的有些长，所以又松弛了十分钟，打算重新卷短一点也可以不用再松弛直接放吐司盒里

再次的松弛后擀卷就小了很多

全部卷好放入土司盒进行二次发酵，其实有时候很多烘焙者都强调吐司二次发酵时一定要有湿度，其实烤箱内是密闭的，给吐司盒上盖保鲜膜就已经封住了水份，不一定非要放一盆热水来增加湿度

发酵至大约八分满就行，我是要做方土司所以发了八分满，要盖盖子，如果你想做山丘吐司就发到九分满，然后刷蛋液就能入炉烘烤，烤箱预热210°，35分钟

出炉后震一下，把吐司盒里的热气震出来，这样吐司凉了后不会塌腰

放凉撕开看里面的组织很不错