香酥掉渣的芝麻酱烧饼（内有烤箱和电饼铛版）
7.2
综合评分
38
人做过这道菜
小洋葱儿88
初夏，早起有点凉，儿子起床去外边转了一圈，回来说 我想起小时候阿姨带我上街买烧饼 也是这样的天 这样的早晨…然鹅 他说他想吃烧饼了 这疫情还没结束，街上的店铺都关着呢，今天亲自动手来做烧饼吧。
用此配方做了烤箱版和电饼铛版，外酥里嫩都很好吃
用此配方做了烤箱版和电饼铛版，外酥里嫩都很好吃
用料
| 一、面料部分： | |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 植物油 | 20克 |
| 白糖 | 10克 |
| 温水 | 160克 |
| 二、油酥部分： | |
| 芝麻酱 | 80克 |
| 香油 | 10克 |
| 椒盐 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 面粉 | 50克 |
| 植物油 | 50克 |
| 花椒粒 | 10粒 |
| 三、表皮部分： | |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
香酥掉渣的芝麻酱烧饼（内有烤箱和电饼铛版）的做法
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将用料清单中的”面料部分”放在一起，揉成软硬适中的光滑面团，进行发酵 大概30分钟。
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发酵期间准备油酥：准备一个碗
首先，用香油将芝麻酱在碗中搅化开，其次加入椒盐、五香粉 面粉；第三：锅中放入油，油热后加入花椒粒，炸出花椒油，挑出花椒粒扔掉，趁热将油倒入碗中，搅拌均匀。
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面发好后，排气成原来的面团大小
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将面团擀开 长形，将油酥倒入，用刮板抹平
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从下边往上卷，一边抻一边往上卷，增加烧饼的层次感。
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将卷好的面，切成8段，拿起其中的一段，两边捏紧后捏到一起，像做馒头一样，放到底下，用手按扁，放入烤盘中以此类推。
蜂蜜和清水（一点儿）混合匀后，用刷子沾上 刷到烧饼表面；刷完后 将烧饼放在白芝麻上 （芝麻事先倒在平底盘子中）让表层沾上芝麻。
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做好后二次醒发10—20分钟。
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烤箱版：烤箱设置上下管180度 ，放在中下层，烤25分钟。期间表面放锡纸防糊。烤箱比较简单
电饼铛版：，饼铛烧热直接放油，然后将烧饼放入，煎至两面金黄色即可
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香酥麻酱烧饼就做好啦，酥脆掉渣，内里层多 柔软。儿子说比买的好吃哈哈 当然啦 毕竟用的都是真材实料嘛
