牛肉肉夹馍
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暧昧_pdhx
用料
| 水 | 260克 |
| 姜 | 4-5片 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2-3勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 糖 | 25克 |
| 中筋面粉 | 600克 |
| 花椒 | 10克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 牛肉 | 600克 |
| 油 | 25克 |
| 茴香 | 5克 |
| 丁香 | 3粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 2块 |
牛肉肉夹馍的做法
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1:牛肉切大块，用盐巴➕花椒➕水放在冰箱隔夜浸泡.2第二天把泡好的牛肉拿出来放在锅里用清水煮开，捞出沥干水分。3锅热倒油加糖放入生姜片，糖加热到琥珀色的时候
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倒入沥干水分的牛肉翻炒一下
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用一块干净的纱布包上香料用根绳子打结
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加入没过牛肉的水烧开，放入香料包
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水开下入盐巴酱油 再试试味道，肉的味道要略咸一点。中小火慢炖1-2小时
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接着揉面，所以材料混合均匀，这边给出的水量只是大概的，大家根据自己面粉吸水量酌情增减水量
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拌到无干粉状，用保鲜膜覆盖醒面20分钟。
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醒好的面，继续揉面至光滑，盖上保鲜膜，发酵30-40分钟无需发到两倍大
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发酵好的面团揉一下排气
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分成九个小剂子，用保鲜膜包裹
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取一个面团擀平
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对叠
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再擀平
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对叠，然后四个角捏起来就变成圆形的
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用擀面杖擀圆
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平底锅烧热放入面片，烙馍，小火慢烙至两面金黄
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牛肉块弄好稍微切小块淋上汤汁，馍稍微晾凉一会对半切成袋子形状，尾部不用切开，涂上辣椒酱，夹入切好的牛肉块
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完成啦……开动吧
