懒人煮西米法

Name: 懒人煮西米法
Ingredients: 约50克西米; 2500克水

1 人做过这道菜

很久前逛永辉看到西米顺手买了一袋就没有然后了，还是儿子时不时想起来吵着要吃，逛了一圈下厨房看了好几个都要来回煮几次才透明，实在懒得弄，琢磨了个懒人大法，经两次试验都成功，重点一个是闷，一个是时间久。

用料

西米	约50克
水	2500克

我用直径约8厘米的调面膜的小碗倒了约大半碗，家里人少，可根据需要量调整。
第一次用的2升的小锅接满锅水烧开倒入西米，第二次用的家里大号的不锈钢盆接了大半盆水。
上网查了下，西米也是属于淀粉类，那么大火只会让西米表层迅速糊化形成保护层导致内层生的白芯更不容易熟，所以我用大火煮开两三分钟又转小火盖盖子煮五六分钟。
一共约十分钟，关火，别开盖子，我是午饭前煮的，关火就去做饭了，一直闷着不用管它。重点是锅的容量相对大些多装水，水温下降的慢。
约一小时我忙完午饭开盖看了下，已经基本全透明了，这里的重点是闷的时间要足够久，西米已经完全糊化，不会溶解的，还省火省事儿。
捞出来一看已经好了，如果还有极少数白芯而水温还很烫的话可以继续盖盖子闷直至全部熟透。
芒果牛奶西米露

总结起来懒人大法其实就两点:锅要么大要么厚，水多保温效果好。再一个就是闷的时间足够久，不用20分钟就打开，至少四十到一小时再看，现在是夏季，室温高水凉的慢可以这么煮，冬天的话我的想法是可以在电饭煲里煮十分钟然后转保温功能闷，下次试验下。