与众不同的风味，红糖枣香软欧包
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人做过这道菜
雯_君
用料
| 波兰种 | |
| 面包粉60克 | |
| 水60克 | |
| 酵母1克 | |
| 主面团 | |
| 面包粉140克 | |
| 红糖15克 | |
| 酵母1克 | |
| 盐2克 | |
| 水75克 | |
| 黄油15克 | |
| 大红枣碎25克 |
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法
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将波兰种所有食材用筷子搅拌均匀，放在室温发酵至起泡泡的样子，冷藏备用
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将主面团当中除了黄油及大红枣碎以外的所有材料混合，加入波兰种
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揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油
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继续揉成可以拉出半透明的膜
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加入切好的大红枣碎继续慢档揉
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揉至大红枣碎均匀分布在面团中，让面团在温暖处进行基础发酵
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发酵约2倍大，手蘸干粉挫洞以后面团不塌陷不回谈即可
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取出面团等量分成3份，每块约128克左右，将面团拍扁收成长条，盖保鲜膜松弛10分钟
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取松弛后的面团轻轻拍扁成长方形的样子
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上下两端的左右两边分别向中间叠过来
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然后向下对折但不要完全重叠，预留大约半公分多点
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翻面过来以后就成了三角形的样子
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稍微整理下等距离摆入烤盘，蒸烤箱设置36度进行末次发酵约40分钟
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大概2倍大的样子，筛粉以后在3个角的位置割口
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烤箱中下层，上火160度下火180度， 烤25分钟，上色满意的时候可以加盖锡纸（风炉烤箱建议165度20分钟）
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出炉
小贴士
1， 各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整
2， 烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整
2， 烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整
