酥炸蚕豆

2 人做过这道菜
最近蚕豆巨便宜,才两三块钱一斤~老妈看我和老爸这么爱吃,干脆买了20斤回来
那我也来教教大家,自己做这个下酒菜
配方比例不用紧跟哈,没这么讲究
厨友们知道个大概就行了,不难~
只要知道几个关键点就行

用料  

蚕豆 2000克
菜油 1/3锅
少量

酥炸蚕豆的做法  

  1. 关键点1⃣蚕豆不是直接炸的,要先水煮,煮酥

    酥炸蚕豆的做法 步骤1
  2. 关键点2⃣用菜油,炸20分钟~最后可以复炸一次,这样就更脆~~因为这是老妈做的,她没有复炸的观念,所以就没有做

    酥炸蚕豆的做法 步骤2
  3. 关键点3⃣放凉后再撒盐,不然融化~也可以掺点糖,提鲜

    酥炸蚕豆的做法 步骤3

小贴士

是不是很简单?
整个视频的完整版在我抖音上,可以去看下
搜索【悟空私房菜】
想交流的朋友欢迎加WX,137580767
但请注明“下厨房”

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2020-05-21 03:12:24
80 收藏


酥炸蚕豆的答疑

  • socoolbox  2021-05-05  
    0
    煮酥大概水开后五分钟就行,太酥易碎。小火油炸,油温不能高,漂浮起来就差不多了,大概15分钟,豆子偏黄就有点炸老了
    作者回复 2021-06-16  
    可能是火候大小问题,我特地计了下时,用的是20分钟

以上留言由作者回复后显示