四川凉粉+蘸水

(做饭上头，老忘记拍照。
豌豆粉和水的比例是一碗粉，（同大小碗）四碗水。但是我这个粉以及我个人喜欢稠一点。我用一碗水兑一碗粉，搅拌均匀，锅里烧三碗半。水将开未开一边倒入拌好的粉一边搅拌。注意火候，搅拌要快！

（抓起手机瞎拍 糊照
一般倒进去可以中火 然后小火 搅拌到没有颗粒粘稠起锅！放凉凝固。

现在是做红油时间。
辣椒粉，少许青花椒，十三香，孜然放碗里备好（要放盐的话建议起锅后加）芝麻！

插个图 凉粉凝固中🐽

锅中烧油适量（可多一点），放入香叶八角还有一点青花椒（挚爱青花椒星人）这些香料巴拉巴拉。小火熬一会加入洋葱姜蒜葱等继续煎出香味后，捡出这些料。剩下油分两三次倒入备好的辣椒粉碗中。
喜欢焦香一点的油烧烫一点分三次倒入。我就是这人

（没图不好意思
姜 蒜分别切沫分别加入少量温开水泡就是姜水，蒜水啦。因为喜欢啦小米辣一起泡入蒜水啦，如上上图
现在正式拌蘸水。（佛系拌拌，再次强调我都是看手感）
碗里放入姜蒜水，加盐，生抽四勺，老抽一小勺，醋三勺，耗油适量。
花生碎适量加。
熬的红油适量加。
淋花椒油，芝麻油！切上葱花

调料看口味，个人适当加减！！！🤦‍♀️

凉粉切丝 细长则入味。拌上蘸水。撒上致命小葱，完事了。