干煸牛肉丝
0
人做过这道菜
爱做菜的张屁屁
看着老饭骨做的，觉得他讲的过程太长了，就自己精简了一个菜谱，看着方便。
用料
干煸牛肉丝的做法
-
牛肉切丝，不要太细，熟了会缩小。当水里泡出血水，我泡了三遍，然后尽量沥干水分，不然待会一炒就变汤了。这步忘记拍照了
-
沥水的同时小火慢炒花椒，边炒炒翻动，不要焦了，炒到花椒变脆，一戳就碎就好了。
-
炒好的花椒放保鲜袋里碾碎，越碎越好。
-
锅里多放点油牛肉丝下锅，一开始会出很多水，不要慌。
-
用锅勺把这种泡沫捞出，这都是牛肉出的水。然后大火慢慢煸，需要花点时间
-
一直煸到油变清澈了，再继续编
-
牛肉煸到变色，可以放豆瓣酱了，因为女朋友不吃豆瓣酱，我这放的火锅底料。再继续煸，再延锅边到料酒，继续煸，煸到能够感受到肉变脆了
-
放切好的姜丝，白胡椒粉，一点点糖提鲜，酱油，继续大火煸
-
放辣椒粉，翻炒一下这个时候尝一下味道，淡了加盐，软了就继续再煸，要炒到肉外皮有点点脆
-
出锅前放醋，放花椒面，翻炒一下，出锅
小贴士
煸的时间要长，肉会慢慢颜色变深，肉质变脆，时间不够肉就软软的，如果你喜欢那也可以。
