销魂小排面

11 人做过这道菜
一碗热气腾腾的小排面端上桌,翻滚的热气扑鼻而来,诱人的香味,夹杂着肉、青菜、面条和肉汤的清香,让人垂涎三尺,食指大动。
   自己做的鸡蛋面,面条爽滑劲道,汤味浓郁,必须用无敌好吃来形容它,从此告别外面的小排面。

用料  

面条 1份
小排肉 1000克
适量
大葱 1根
生抽 适量
老抽 适量
花雕酒 适量
适量
适量
白胡椒粉 少许
红薯淀粉 少许(没有可以用玉米淀粉)
鸡精 少许
青菜 3-5颗
香料(材料)
八角 2个
桂皮 1小块
花椒 少许
草果 1个
白蔻 2-3粒
辣椒 少许
香叶 3-6片

销魂小排面的做法  

  1. 排骨剁成小块,洗干净备用。

    销魂小排面的做法 步骤1
  2. 开始腌肉,姜切片,这里我用了几根小葱葱白切段,放一点点白胡椒粉去腥,放一点点糖,盐一丢丢,生抽、老抽搅拌均匀。

    销魂小排面的做法 步骤2
  3. 放适量红薯淀粉抓匀,腌至十几分钟。

    销魂小排面的做法 步骤3
  4. 这一步可煎可炸,我是用煎的方法。平底锅倒适量的油,放入腌好的排骨,煎至两面金黄。

    销魂小排面的做法 步骤4
  5. 准备好香料,都用清水洗一下。

    销魂小排面的做法 步骤5
  6. 锅里留少许底油,先放入拍扁的姜块(姜块可以稍微多放点)、葱段、拍碎的草果、八角、桂皮炒至微黄,再放入花椒、辣椒、香叶、白寇炒出香味即可。(喜欢吃辣,辣椒可以多加几个)

    销魂小排面的做法 步骤6
  7. 把煎好的排骨和炒好的香料(你也可以把炒好的香料装入香料袋)全部倒入高压锅中,放入生抽、老抽、花雕酒、盐、少许的糖,我用高压锅压,你也可以用陶瓷煲小火慢炖。

    销魂小排面的做法 步骤7
  8. 一次性加够足量的水下去,没过肉再多一些的水,我喜欢用这个汤浇面条里,水就多放点,煮至肉软烂,再放少许鸡精调味即可。

    销魂小排面的做法 步骤8
  9. 面条是我自己用压面机压的,加了鸡蛋的鸡蛋面,爽滑又劲道,是外面买来没法比的。

    销魂小排面的做法 步骤9
  10. 另起一锅倒入清水煮沸,下入面条煮熟,盛入碗中。再放几颗青菜焯熟。

    销魂小排面的做法 步骤10
  11. 浇上肉汤,摆上几块小排,放上几颗青菜点缀,一碗无敌好吃的小排面就做好了,开始享用吧!

    销魂小排面的做法 步骤11

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该菜谱创建于 2020-05-20 16:28:27
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销魂小排面的答疑

  • 珠阿珠  2020-05-23  
    1
    666👏
    作者回复 2020-05-23  
    做起来尝尝看😀
  • 深蓝色的春天  2020-05-20  
    1
    老师,你咋这么厉害的呢?爱了
    作者回复 2020-05-20  
    赶紧做起来吧😂
  • 滋滋味儿  2020-07-29  
    0
    请问什么牌子的压面机好用呀?
    作者回复 2020-07-29  
    什么牌子好用我不敢乱说,我家是俊媳妇的,用了好多年

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