原料图
这就是这次用的甜酒腐乳,如果家里没有这种腐乳,可以用白腐乳+米酒+白糖来近似替代
用米酒或者高粱酒将腐乳碾碎化开,呈现均匀的状况
鲳鱼清洗干净去掉内脏,身上划几刀方便入味,之后淋上刚才调好的腐乳浸渍汁,腌制20min入味
盘底铺上4片生姜,放上腌渍好的鲳鱼(腌渍的汤汁也一同倒入盘中),上汽后大火蒸8min
另起锅放少许油,将姜片、葱绿以及香菜放入,中小火煎至香气四溢(大约需要5min)
鱼蒸好后,将蒸鱼的汤汁转移到小碗中
倒入刚才煎香料的锅中
爆裂声中香气四溢,关火
将汁水回淋到鱼身上即可
趁热吃~~~