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枣泥核桃糕

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元芊的厨房  元芊
韧性糖果

用料  

麦芽糖 485克
核桃仁 600克
黄油 55克
红枣（去核） 510克
玉米淀粉 20克
木薯淀粉 45克

枣泥核桃糕的做法  

  1. 配方可做一金盘。（核桃仁150度30左右烤香，红枣去核破壁机加水打成泥，淀粉加适量水，麦芽糖和枣泥煮沸过一两分钟加入淀粉水，再过几分钟加黄油，全程不停地搅拌，直到枣泥不沾刮刀。检验：扯一小揪放冰箱冷冻几分钟，有软嚼劲，拌入保温100度的核桃仁翻拌几次压平。）

    枣泥核桃糕的做法 步骤1

  2. 糖要炒到位，软了不成型不香的

    枣泥核桃糕的做法 步骤2

  3. 水饴版：红枣肉465克水饴550克核桃仁600克木薯淀粉35克玉米淀粉35克黄油40克

    枣泥核桃糕的做法 步骤3

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该菜谱发布于 2020-05-19 19:23:11
699 收藏
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枣泥核桃糕的答疑

  • 下厨房用户_g78u(下厨房)
    下厨房用户_g78u  2021-01-13  
    1 赞
    如果全用玉米淀粉可以吗
    作者回复 2021-02-07  
    可以
  • kar_(下厨房)
    kar_  2021-02-06  
    0 赞
    如果炒得太软能翻炒吗
    作者回复 2021-02-07  
    继续炒
  • 下厨房用户_w50ue(下厨房)
    下厨房用户_w50ue  2020-12-01  
    0 赞
    枣泥做完之后放入冰箱冷冻几分钟再放入100°的核桃仁？
    作者回复 2020-12-01  
    扯一小块放，试下够软硬

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