鸡爪 | 12-16只 |
柠檬 | 4-5片 |
小米椒 | 5-7个(看自己吃辣的承受能力哦) |
生抽 | 4-5勺 |
姜 | 5片 |
香菜 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
花椒油 | 0.5-1勺(根据自己是否吃麻) |
醋 | 0.5勺 |
花椒 | 一小撮 |
葱姜蒜 | 适量 |
取出鸡爪,放入水中浸泡15分钟以上,把血水泡出来,泡到大概有点发白的样子就可以啦~
把泡好的鸡爪用刀或者剪刀去掉脚趾~
锅中倒入适量水,放入5片姜、一小撮花椒和两勺料酒煮开~
水煮开后放入鸡爪,中火煮8分左右,煮好后捞出沥干净水~
鸡爪的上面可以切开,凉拌的时候更入味,切好后放入冷冻层冻一个小时左右,凉凉的口感更佳(前面跟做无骨鸡爪的步骤相似)~
把调料切好备好,准备一个大盘拌鸡爪~
将调料放在一个盘里,将鸡爪放进去裹上调料,重新准备好一个盘(装盘)~
将拌好的调料浇上去,最后在放冰箱冷藏一个多小时就可以吃啦~