苦菜酥红豆+扁豆茯苓粥
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素养时光
立夏是夏季的第一个节气，春过夏来，饮食以祛湿为主，再配上些辛散食材，有利于避免湿气留于体内。立夏养生，“顺时养心”是关键，苦味食材最养心，多吃“苦味”，养生祛病，清心除烦的同时，也可增进食欲、健脾利胃。
菜酥红豆养心，扁豆茯苓粥祛湿，可谓是立夏时节的绝佳菜品！苦菜酥红豆是云南的特色家常菜肴。苦菜，《本草纲目》载其“安心益气，轻身、耐老”，有清热、凉血和解毒的功效。
菜酥红豆养心，扁豆茯苓粥祛湿，可谓是立夏时节的绝佳菜品！苦菜酥红豆是云南的特色家常菜肴。苦菜，《本草纲目》载其“安心益气，轻身、耐老”，有清热、凉血和解毒的功效。
用料
苦菜酥红豆+扁豆茯苓粥的做法
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食材准备：红腰豆适量、苦菜1棵、干辣椒少量、淀粉适量、食用盐适量、白米100g、扁豆30g、白茯苓30g、陈皮丝5g
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红腰豆提前浸泡2小时
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苦菜去根、切末备用
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泡好的红腰豆放入锅中煮1小时,待酥软透心后捞出
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煮好的红腰豆放入碗中，加入盐和淀粉，拌匀
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锅中倒油，加入红腰豆，小火炸干水分。然后加入苦菜末一起炸干，大火起酥，捞出控油
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锅留底油，炒香干辣椒
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再加入红腰豆和苦菜炒香即可出锅装盘
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接着来做扁豆茯苓粥。先将扁豆洗净，切丝备用
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白米淘洗干净，备用
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白茯苓捣碎，备用
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将上述食材一同放入锅内，加水适量，开大火煮沸
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转小火，慢熬至粥熟，加入扁豆丝，煮5分钟，加盐调味即可
小贴士
白茯苓，味甘性平，具有利水渗湿，健脾安神的功效。《用药心法》指出“茯苓，除湿之圣药也。”此外，《神农本草经》记载茯苓“久服安魂，养神”，春夏交替，吃点茯苓，还能缓解心神不宁、失眠心烦。
