超多汁茴香牛肉馅饼

上来先把面粉变成软一点的面团。据说放点盐会让面团更筋道，我们文科生不懂生物和化学的，做人做事揉面团都靠心情和感觉，加不加盐对我来说纯粹看揉面当时的心情想不想加，因为并没感觉到加了盐跟不加盐有什么区别。

揉好的面团用保鲜膜或者油纸给它封印，总之要包到让它无法呼吸！狠人可以在封印之前再涂一层油，站在面团的角度这个操作真是想想都窒息…

趁着面团冬眠，我们开始准备馅料。嘻嘻，割茴香啦！！！其实茴香的根系很简单，种的也很表面，用手全部握住轻轻一拔就完成收割了，当然带剪刀也不是为了摆拍，挠，你看：

用剪刀直接把根和老叶子剪到盆里，既省去了干湿垃圾分类，也可以让它化作春泥更护花～

切茴香的过程忘记拍照，像切韭菜一样切碎就好。唯一要讲的是茴香特别容易藏细小的蚜虫在叶子上，一定要好好洗。然后，上大葱！选京葱或者山东大葱，手臂一样长的这种，才足够甜和汁水丰富。大葱和牛肉就是天生一对，没有道理可以讲的。（大葱不用切太碎，保留一点颗粒感比较好。）

牛肉馅我可不会自己剁，超市买来忘记提前解冻了，也不知道等多久它能化开…

牛肉油脂会比较少，想让馅饼更多汁美味，可以调入半勺猪油。（这碗猪油大概在冰箱睡了两个月了，熬它过程中畅想了种种会用到它的菜式，欢快的制作过程相信连猪油本尊也被感动，对再次下锅充满了期待。然鹅，现实就是这样。被冷落了这么久，不知道它对待油生是否还充满热情。）

小茴香本身已经有很浓的香料味，为了保留它独特的味道，调理只要再放盐、香油、生抽就好，喜欢酱香味浓一点的同学把生抽换成老抽，我是老抽党。此处总结一个小教训：拌馅还是大盆好。

醒了两个小时的面团又软又细又有韧劲，把馅料包进去擀平放锅里烙熟，就可以了。这一大段因为手太油没拍照…就放一张这薄皮大馅的成品图吧。（不知道别人是怎么做到每个细节都拍的。所以，想知道怎么包馅饼和烙饼的同学可以参考下其他博主。）

22:30，终于把锅碗瓢盆收拾干净，洗澡的时候手指很疼才发现烫伤了，啃个西红柿压压惊，再找一部电影可以碎了。晚安～