梅子酱
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人做过这道菜
深山一只鹿
青梅是个神奇的东西，
生果没什么很好闻的味道，
做酱的时候却可以香气四溢。
这个梅子酱我常常用来烧排骨，
酸酸甜甜的很好吃。
生果没什么很好闻的味道，
做酱的时候却可以香气四溢。
这个梅子酱我常常用来烧排骨，
酸酸甜甜的很好吃。
用料
梅子酱的做法
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青梅洗干净
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用干净无油的锅煮一下，梅子变黄就可以马上关火。
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去掉梅子的皮和蒂，我是直接用手挤的。得到果酱800克（含核）。
也可以在这里过筛去掉核。
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梅子酱+砂糖+盐，用干净无油的锅中小火熬煮，最好是不粘锅，大约10来分钟，边煮边搅拌。
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漂亮的琥珀色，此时已经梅香四溢
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密封罐用开水烫过晾干，装入果酱放凉后，冷藏保存。
我最久冷藏保存过1年都没有变质。
小贴士
1、我尝过梅子皮苦涩味道要比果肉重很多，盐水浸泡之类的效果也就那样，所以把皮去掉了。
2、刚做出来的酱也是有苦涩味的，酸味和甜味都比较明显。
3、果酱密封保存，时间久了苦涩味道会逐渐褪去。
2、刚做出来的酱也是有苦涩味的，酸味和甜味都比较明显。
3、果酱密封保存，时间久了苦涩味道会逐渐褪去。
