芒果冰激凌（无冰渣）
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小青的食光列车
用的贵妃芒
有鸡蛋黄
有鸡蛋黄
用料
芒果冰激凌（无冰渣）的做法
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两个鸡蛋黄➕15g白砂糖（越细越好）➕2滴柠檬汁（去腥）
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搅拌至体积变大（如图）
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锅里加50g牛奶小火加热60度（有热气，但不沸腾，）。加入蛋黄液，全程小火，快速搅拌。（温度不能太高，不然成鸡蛋花了）
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搅拌至像炼乳的浓稠度就好了。自然放凉
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芒果打成泥（没有料理棒，可以手磨）
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250ml淡奶油➕15g糖➕3滴柠檬汁，打发至有纹路
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加入蛋液和芒果泥，翻拌均匀
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再次打发至有纹路
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放入模具，冰箱冷冻4小时以上
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挖球（没有挖球器建议买一个，或者不做造型，直接吃）
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芒果为超级浓郁
小贴士
1️⃣牛奶的量直接影响有无冰渣（牛奶不能太多）
2️⃣蛋黄加热过，杀菌。你可以买无菌蛋，就不用加热
3️⃣柠檬汁去腥用的
2️⃣蛋黄加热过，杀菌。你可以买无菌蛋，就不用加热
3️⃣柠檬汁去腥用的
