庄子石烹鱼

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鱼肉鲜嫩,香味独特,鹅卵石保温。

用料  

草鱼一条 约750克
100克
青椒 20克
红椒 20克
洋葱 30克
豆瓣老油 100克
鹅卵石 适量
8克
味精 5克
胡椒粉 2克
料酒 20克
孜然粉 3克
色拉油 1000克
姜块 20克
葱段 20克
红汤 100克

庄子石烹鱼的做法  

  1. 青椒、红椒、洋葱均切成菱形块,藕切成

  2. 厘米厚的片待用。 2、草鱼宰杀治净,在鱼身两侧打上一字花刀,用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉码味30分钟待用。 3、净锅置中火上,放色拉油烧至五成热时,下鱼中火炸3分钟出锅滤油,锅内留油50克,放青椒块、红椒块中火翻炒,放藕片、洋葱块,加入老油、味精、红汤、孜然粉调好味,出锅装入煲中即成滋汁。 4、将鹅卵石清洗干净,入干锅烧红,选表面光滑、没有沙眼的冷却,入清水用洗洁精洗一遍,然后放入色拉油中烧到七成热,捞出,装入平底锅中,将炸好的鱼铺在石头上,淋上炒好的滋汁即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:05
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