超级下饭的酸菜炒土豆丝 小时候的味道

2 人做过这道菜
每每想做这道菜的时候,都会特别怀念小时候妈妈做的味道。那时候东北一到冬天没什么菜,最常见的就是土豆 白菜 萝卜 酸菜啥的。这时候妈妈就会变着法的来给孩子们做好吃的。酸菜土豆丝就是其中一道美食,好怀念呀!不知道今生还能不能吃到妈妈做的这道菜。疫情快过去吧,妈妈也快点好起来吧🙏
而今我的孩子们依然喜欢这道最传统的东北菜。
今天我就把简单的做法写下来,分享给喜欢这道美食的朋友们。
我所用到的食材都非常简单。一是本身我们家吃的相对来讲清淡些,二是我还是喜欢食物本身的味道,所以我的菜都比较简单 快手。
今天我们来用东北传统的大豆油来做。

用料  

大豆油 30克
花椒粉 3抖
生抽 15克
2.5克
葱花 10克
梅花肉 180克
土豆 2个
东北酸菜 121克

超级下饭的酸菜炒土豆丝 小时候的味道的做法  

  1. 首先我们来准备酸菜,这是东北的酸菜。我买的是袋装的,是直接切成丝的,比较适合我这样的懒人 😄。

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  2. 准备两个中等大小的土豆,家里人少的用一个就可以了。

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  3. 我们把土豆切成丝备用,不要切太细。

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  4. 我会把切好的土豆丝泡在水里,这样可以防止土豆氧化变黑,还可以把土豆淀粉洗出去,这样土豆丝可以脆一些。

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  5. 准备好梅花肉 ,这样的梅花肉有肥有瘦,做酸菜比较香。

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  6. 改刀切成小块备用,大小尽量切的均匀些,这样炒的时候也会受热均匀。

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  7. 锅烧热 倒入30毫升油,油烧的稍微热一些。

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  8. 梅花肉倒入锅内翻炒均匀。

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  9. 一定要炒到全熟,这样可以杀菌,还可以把梅花肉中的油份炒出来,让菜更香。

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  10. 把撰干水的酸菜放入锅内 翻炒均匀。大概炒3分钟左右的样子。

    超级下饭的酸菜炒土豆丝      小时候的味道的做法 步骤10
  11. 炒到这样的程度就可以了。酸菜吸收了梅花肉的油份会很香。

    超级下饭的酸菜炒土豆丝      小时候的味道的做法 步骤11
  12. 最后我们把洗白白的土豆丝放入锅内。

    超级下饭的酸菜炒土豆丝      小时候的味道的做法 步骤12
  13. 把土豆丝和酸菜翻炒均匀,大概炒到你用铲子切土豆丝可以切段,但是也不要太过。

    超级下饭的酸菜炒土豆丝      小时候的味道的做法 步骤13
  14. 然后放入生抽翻炒均匀,放花椒粉 盐 翻炒 ,最后放入一碗水。我们来稍微炖一下 让菜更入味。你可以把火调成中火。(这个过程我忘记拍照了 自己一边做饭 一边拍照 总是会手忙脚乱的😂,考虑要不要入手个手机架子是不是会好一些)

    超级下饭的酸菜炒土豆丝      小时候的味道的做法 步骤14
  15. 然后我们来收汤,全程也没有几分钟,很快。

    超级下饭的酸菜炒土豆丝      小时候的味道的做法 步骤15
  16. 汤汁收到你用铲子翻炒能看到极少明显的汤汁,就可以了。

    超级下饭的酸菜炒土豆丝      小时候的味道的做法 步骤16
  17. 最后撒上灵魂的小葱花吧。😀美味的酸菜土豆丝出锅了。

    超级下饭的酸菜炒土豆丝      小时候的味道的做法 步骤17

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2020-05-18 13:48:49
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