自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法
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人做过这道菜
厨娘阿臻
我一直喜欢吃九宫格火锅，因为那种香辣的感觉让人回味无穷，黄喉、鸭肠、肥牛、毛肚，都让我们吃不够，要辣的锅底才够味，火锅蘸料也一定少不了灵魂的麻酱，但是每次吃完九宫格，肠胃脆弱的我就会难受好几天，嘴巴一时爽，胃痛火葬场，对于肠胃弱，又容易爆痘的人来说，吃麻辣火锅确实有点伤身体，所以还是建议少吃，今天这顿潮汕牛肉火锅，就很适合嘴巴馋但是胃又不允许的朋友们吃，虽然看似清淡，但其实别有一番风味，广式的火锅和川式火锅各有千秋，喜欢吃牛肉的朋友们一定要来试试！
用料
| 锅底: | |
| 沙茶酱 | 2勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 白萝卜 | 10块 |
| 糯玉米 | 1根 |
| 蟹味菇 | 1把 |
| 素菜: | 白豆腐一块 |
| 生菜 | 1颗 |
| 土豆 | 2个 |
| 娃娃菜 | 1颗 |
| 木耳 | 10-20朵 |
| 肉类: | |
| 雪花肥牛 | 300克 |
| 自制虾滑 | 20只 |
| 火锅蘸料: | |
| 沙茶酱版本: | |
| 沙茶酱 | 4勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 香芹碎 | 1根 |
| 小香葱 | 1根 |
| 香菜碎 | 10根 |
| 自制蒜蓉酱 | 2勺 |
| 花生碎 | 10克 |
| 普通火锅蘸料版本: | |
| 利民蒜蓉辣酱 | 2勺 |
| 自制蒜蓉酱 | 2勺 |
| 香菜碎 | 10根 |
| 花生碎 | 10克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 2克 |
| 豆腐乳 | 1块 |
| 韭菜花 | 5克 |
| 麻油 | 1勺 |
自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法的做法
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锅底加入纯净水，放入切成菱形块的白萝卜和小圆柱形的玉米，放入一小把蟹味菇提味，然后放两大勺沙茶酱，放两勺盐，打开开关，开始等水开。
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配菜都洗好切好，摆盘放在桌子上，这里说一下，潮汕牛肉火锅可以根据自己的喜好随便添加食材，我的雪花肥牛是自己冷冻后切片的，吃潮汕牛肉火锅一定要吃新鲜的牛肉而不是肥牛卷，先涮肉，后涮菜，最后还可以来一点火锅面条，完美！
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虾滑的制作参考这位厨友的www.xiachufang.com/recipe/102785087/，自制蒜蓉酱参考这位厨友www.xiachufang.com/recipe/102387385/，感谢下厨房的厨友们为我提供好吃又好做的菜谱！
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还有一点要记住，牛肉不要煮太长时间，会老，口感就不好了，带点肥肉的牛肉更好吃！
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火锅蘸料沙茶酱版本是正宗的潮汕牛肉火锅用的蘸料，但是沙茶酱很香，又有点发甜，有的朋友可能吃不习惯，但是潮汕沙茶酱这种独特的味道，大概吃习惯了就会觉得还不错，以前我吃别的火锅，也会加一勺沙茶酱吃，而且我对沙茶酱的食物不排斥，沙茶面我就蛮喜欢的。
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说到沙茶酱，我也是看了很多人的推荐买了这两个牌子的（芒果和皇牌），我吃着还行，但是永远吃不出火锅店的味道，买两种的原因是这两种沙茶酱要配着吃才更好吃，大概火锅店的沙茶酱都是调制出来的吧。
小贴士
今天发现蟹味菇涮锅吃还真的不错，以前炒着吃总感觉有种怪味
我的萝卜和玉米都没有切成我想要的形状，手残党太难了
另一款普通火锅的蘸料是妹妹推荐给我的灵魂蘸料配方，我自己稍微做了一点改良，大家可以试一试，不加麻酱的蘸料也一样好吃！
玉米和萝卜一定要多煮，要把萝卜煮到非常软才好吃，毕竟他是锅底的角色
吃火锅要配饮料呀，今天我配的就是我之前发的蜜桃特饮，今天放的水少，成了桃桃果泥了，不过味道也真的是太可了，大大家一定要试试这个做法，真的很好喝。
我的萝卜和玉米都没有切成我想要的形状，手残党太难了
另一款普通火锅的蘸料是妹妹推荐给我的灵魂蘸料配方，我自己稍微做了一点改良，大家可以试一试，不加麻酱的蘸料也一样好吃！
玉米和萝卜一定要多煮，要把萝卜煮到非常软才好吃，毕竟他是锅底的角色
吃火锅要配饮料呀，今天我配的就是我之前发的蜜桃特饮，今天放的水少，成了桃桃果泥了，不过味道也真的是太可了，大大家一定要试试这个做法，真的很好喝。
