隔水融化奶油奶酪👉🏻倒入牛奶均匀搅拌后👉🏻倒入3个蛋黄搅拌👉🏻将低筋面粉过筛搅拌👉🏻放入勺子碾融的榴莲继续搅拌(我没有搅拌机,因为我喜欢保留榴莲的颗粒感,这样做出来的芝士蛋糕口感更好。)
完成步骤1,放在一旁待用。接下来将分离出的蛋清进行打发,三个蛋清用打蛋器的最高速打发大概3分钟,蛋清起大泡沫放入10克左右白砂糖,之后继续搅拌2分钟观察变小泡沫的时候放入10克白砂糖,再继续搅拌泡沫更细腻的时候倒入最后10克白砂糖。判断打发是否成功,判断如下:若打蛋器拿起后,泡沫成挺立的泡沫尖证明成功了(如图)
我是用水浴法进行烘烤,蛋糕放在中下层,最下面一层烤盘加入2/3温水,水温度40度,然后40分钟上下150度第一次进行烘烤。因为我家的烤箱脾气比较大,一般我会再另外加10分钟160度,为了给蛋糕表面上色。这点非必要,因烤箱而异。
最后就是放进冰箱冷藏后更好吃哟,人间美味。