准备材料,面粉280g鸡蛋1个,水155ml,盐2g,奶粉20g。
全部拌匀
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚
第二天取出面团,准备黄油25g,酵母4g
酵母用少量水划开加入拌匀
加入室温软化黄油
搅拌成团,案板上抹油,用手揉10分钟左右(搓衣服那种),让后摔打揉(真的解压),盖上保鲜膜等待发酵。
准备材料制作椰蓉馅。
椰蓉80~90g,鸡蛋1个,黄油30g
软化黄油加糖,用电动打蛋器低速搅匀
把鸡蛋液分3次加入,少量多次,并留一点鸡蛋液抹面包表面
加入椰蓉混合成团。
分成9个小圆团
面发到2倍大取出排气,揉一会。
分成9个小剂子,放置15分钟
取出一个剂子排气揉匀
包入椰蓉馅
捏成团
然后擀面杖抹油,擀成牛舌状
用刀划小道,必须划透,但是上下不能透
将面包条拉长,左右拧麻花,然后右边压左边把尾部收起来
室温一小时左右,发到2倍大小
刷上剩下的蛋液,蛋液不要刷到椰蓉上面,不然会焦黄的
放上杏仁或者芝麻,没有可以不用放
烤箱上火180下火170,15分钟。中间到了10分钟上色完成盖上锡纸,防止过度上色。
快快享用吧。