蛋挞（港式皮莆挞馅）
8.8
综合评分
14
人做过这道菜
秋叶啊娇
我喜欢港式挞皮够酥脆，加入淡奶油的馅够滑香，重点挞皮自己做没添加比较健康，做也简单。港式挞水的制作和莆
挞水一样的😁👌
挞水一样的😁👌
用料
| 挞皮材料： | 12个量 |
| 黄油 | 67克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | (30克蛋液） |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 莆挞水： | 12个量 |
| 牛奶 | 110克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 奶油 | 180克 |
| 鸡蛋 | 1个（带壳鸡蛋60克。） |
| 鸡蛋黄 | 1个（15克） |
| 港式挞水： | |
| 鸡蛋 | 两个（130克） |
| 牛奶 | 230克 |
| 砂糖 | 40克 |
蛋挞（港式皮莆挞馅）的做法
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黄油室温软化加入糖，用打蛋器搅拌均匀后分三次加入蛋液打至有些发白，不要过度打发。
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筛入低筋面粉用刮刀拌至无粉粒
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放入比较厚的保鲜袋里
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用擀面杖擀溥放入冰箱冷藏大约一个小时至硬就可以以下操作了
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分成22克一个，饼皮回软再放入冰箱冷藏至硬再操作，这个步骤我真想进到冰箱里面操作😄😄
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这种挞模可以从复用，环保♻️
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将挞皮按入挞模贴合模具，做好的挞皮放入冰箱冷冻保存，用的时候无需解冻
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鸡蛋60克一个
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牛奶溶化砂糖，鸡蛋打散后和牛奶，奶油混合过筛三遍就可以了。
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从冰柜里拿出挞皮，挞水九分满，烤箱上下火200度预热后放中层烤25分钟即可
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开动了😀😀
小贴士
开始做再好烤至二十三钟左右观察一下蛋挞的颜色，挞皮金黄色，挞馅拱起来有焦糖色就可以拿出来了
