【墨西哥鸡肉卷】绝版网红鸡肉卷，再吃还是经典！

炸鸡：
牛奶和柠檬汁混合，静置2分钟，直至出现凝结块；

鸡胸肉切条，倒入适量植物油，自制酪浆和各类香料，静置半小时；

另一个碗中倒入低筋面粉、玉米淀粉、五香粉、黑胡椒，搅拌均匀；

腌制好的鸡胸肉里加入三分之一的炸粉，搅拌均匀，分条按压进炸粉，反复按压，揉搓出鳞片，过一遍冷水，再重复按压揉搓一次；

锅烧热，放入筷子，出现小气泡后，油温到达180度，中小火放入腌好的鸡条炸制3~4分钟后捞出，再高温（油温200度）复炸30秒，捞出。

卷饼：
面粉、酵母、水、盐混合，和成面团，静置20分钟；

加入橄榄油，揉面6~7分钟，静置30~40分钟；

搓条下剂子，分成每个70克的小面团，压成小圆饼，静置10分钟；

面板上洒干粉，将小圆饼擀成适宜的大小；

中火烧热锅底，放入饼皮，多次翻面、旋转，均匀受热， 直至出现褐色斑点。

在饼皮上铺生菜、炸鸡、水果椒粒，挤美乃滋和番茄酱，卷起即可。