松软可口的绿（黑）钻蛋糕吐司
吃不胖的燕子
在此我要再次感谢甜燕mi语的无私分享，让我享受了过程，谢谢！💐👏
用料
| 🍞面包用料 | |
| 牛奶+鸡蛋液 | 80克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 🍰蛋糕用料： | |
| 玉米油 | 15克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 抹茶粉 （或可可粉） | 15克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
松软可口的绿（黑）钻蛋糕吐司的做法
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所需工具
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450g吐司模具一个
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按照菜单标注的面包食材依次放入面包机，和面发面，取出揉出气泡
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根据模具的长度，擀成长方形面片
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撒一层抹茶粉
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📍🎈这是用可可粉做的，以模具长度为宽度擀成的长方形面片📍（这是我总结的经验🤭卷成卷后放进模具，可以卡住不动，发酵后倒入蛋糕液时不会浮起来）
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卷成卷，最好卷紧一些，收口向下放在模具的正中
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盖上保鲜膜（我用的是锡箔纸）等待二次发酵
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准备好的蛋糕部分食材
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等待二发时，准备蛋糕食材，低筋面粉和抹茶粉掺拌均匀
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牛奶和玉米油搅拌乳化
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分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的器皿内（切记！切记！），然后放在冰箱冷藏室（便于打发）
蛋黄可放进乳化奶液中（可少洗一个碗🤭）
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打散蛋黄，搅匀
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筛入抹茶面粉
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分次筛入面粉，翻拌均匀。
📍是翻拌！不是搅拌！
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查看一下面包二发情况，1.5倍大的时候可以准备打发蛋清了（打发太早会消泡，打发晚了，模具里的面团会发过头）
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蛋清从冷藏室取出，打出鱼眼泡，挤2滴柠檬汁去腥味
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分三次加入细砂糖，逐步打发蛋清
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这样就打发好了
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打发至提起来有这样的勾勾
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取三分之一蛋清放在抹茶面糊中
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左手持盆右手持硅胶刮刀，边翻拌边转动盆，把蛋清和面糊翻拌均匀
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把翻拌均匀的抹茶面糊蛋液倒进盛放2/3蛋清的大盆中
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手法和前面一样，翻拌均匀
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此时面团二发完毕，把拌匀的蛋糕液倒进模具
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蛋糕液倒入模具后的样子
倒蛋糕液的过程我以为是拍了视频的，谁知竟然忘了按下拍摄快门😅🤣🤣🤣
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模具放烤箱下层，180℃上下火，40分钟，烤10分钟左右时，戴上隔热手套取出烤盘，用刀在有点定型的蛋糕液表面中间划一刀
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这个是15分钟时划的，旁边已经有点膨出，下次改在10分钟左右划这一刀每个烤箱的脾性不同，自己观察着点儿，灵活掌握吧
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晾一晾取出，看起来还不错吧
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切开看看，还行哈😊
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蛋糕部分蓬松可口，看看面包部分的拉丝，好吃看得见～😋
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面包内部组织松软，软萌软萌的🤗
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几口咬出来一只小蜗牛🤭
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第二次做的，面团浮在蛋糕液上，烤出来的样子🤣
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第三次烤的，像不像抽纸盒🤭🤭🤭
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还有这个缩腰塌陷的😜😅
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经过多次揣摩，相信会越做越好的😊
