卤饵丝

准备材料，饵丝是粗的，酸腌菜是云南腌菜，图片中肉沫量是300g，炒完之后我分了一半留下做其他的，青菜可以随意用，我这次用的是小白菜，也可以用豌豆尖或者韭菜。最重要的调料是甜酱油，买不到可以自己做，参考我甜水面菜谱中的制作方法。

锅里下油，油热了之后加入肉沫，炒熟。

肉炒熟后加入酸腌菜。

肉沫加酸腌菜炒好之后不用加其他任何调料，直接拌饭、拌面都很香。我盛出一半炒好的肉沫酸腌菜，剩下的留在锅里继续做饵丝。

加入饵丝翻炒片刻，然后加入生抽和老抽各3ml。

加入水，水量是刚刚快要到饵丝的高度，然后加入6ml甜酱油，青菜放到面上。可以看到图片中水的高度，接近饵丝的高度。

不用加锅盖，大概2-3分钟，水煮到收汁时，拌匀即可出锅。