酥皮蛋挞

加35克黄油到面粉中搓均匀

把2克盐和3克砂糖倒入水中搅拌至溶解，然后把水倒入面粉中搓均匀。

搓面至均匀。

把面团压薄。

把80克黄油分成三份，把其中的一份涂到压好的面块上面。

然后把涂好黄油折叠起来，注意折的方向，不要露出黄油，然后用保鲜膜包裹起来，放冰箱急冻30分钟，然后再重复一次。

再重复压薄面团，涂上黄油，然后把面块卷起来，用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏30分钟。

把135克砂糖倒入蛋黄中，搅拌至均匀。

再倒入25克玉米粉，搅拌至均匀。

把奶油、牛奶、香草膏放入锅中，开小火搅拌至均匀。然后等降温至暖和，倒入蛋黄混合液中搅拌至均匀。

蛋液过筛，过滤掉杂质后备用。

把条状面团均分12份，放到蛋挞模里捏好。

把焗炉预热至165摄氏度。

把蛋浆倒入模里，然后放倒焗炉里，调温到165摄氏度加热30分钟。

就成美味蛋挞了。