麻辣兔头

鹌鹑蛋先煮熟，把皮剥了备用，

兔头洗干净，切成两半

老姜切丝，干辣椒切段

卤料买的好人家，大家可以选择自己喜欢的牌子，一起卤半小时

半小时后捞起来，如果想让鹌鹑蛋更入味，也可以把蛋放卤汁里面泡一个小时

小火，倒油，加入干辣椒段，花椒，老姜丝，一点豆瓣酱，炒香，这一步一定小火不然调料要糊，我的火大了一点，糊了点点

调料炒香后倒入兔头和鹌鹑蛋，翻炒，这时候可以用大火

炒匀后，加水半碗，然后加卤汁，分量自己可以把握，我是加了半碗左右，喜欢辣的可以再加点海椒面

一直煮到水干，只有油的时候关火就可以了，因为卤料有味道就不用加盐，加点鸡精就OK了

起锅了，香的很呀