这样做的剁椒鱼头 鱼不腥 肉超嫩
0
人做过这道菜
吴三岁同学
剁椒鱼头算比较简单的硬菜
洗洗 蒸蒸就可以上桌充大佬了
但简单却又有小技巧
蒸不好了容易腥
鱼肉还容易老
今天分享给大家怎么做鱼肉不会醒
还超级嫩滑
这个味道是对于在沿海城市长大的娃自己摸索出来的，对于吃辣地区的小伙伴来说可能不够正宗
喜欢的点赞，不喜欢的勿喷啊
洗洗 蒸蒸就可以上桌充大佬了
但简单却又有小技巧
蒸不好了容易腥
鱼肉还容易老
今天分享给大家怎么做鱼肉不会醒
还超级嫩滑
这个味道是对于在沿海城市长大的娃自己摸索出来的，对于吃辣地区的小伙伴来说可能不够正宗
喜欢的点赞，不喜欢的勿喷啊
用料
这样做的剁椒鱼头 鱼不腥 肉超嫩的做法
-
鱼头 让卖鱼的处理干净
自己拿回家再洗洗，去掉鱼肚上的黑膜
锅里烧开水，放上蒸架，把鱼头直接放上去蒸5分钟。
我用了一条鱼，鱼尾切段也放进去一起蒸
一条鱼的价格比鱼头贵不了多少
当然买一条
请叫我居家小能手
你也可以只买鱼头
饿( •̥́ ˍ •̀ू )废话说的有点多
-
喏~就类似于这种的蒸架
-
找出蒸鱼的盘子，把切好片的生姜和切好段的小葱铺好
-
趁蒸鱼的空档调个酱汁：3勺生抽，3勺香醋，1勺白糖，一点点盐搅拌均匀备用
-
把蒸好的鱼头直接从蒸架上滑入盘子里
-
淋入啤酒
-
淋入调好的酱汁
-
大蒜切沫，剁椒用的是这种一包包的
-
锅里热油，倒入蒜末和剁椒炒出香味
-
把炒好的剁椒铺满在鱼头上再上锅蒸8分钟
-
出锅洒上香菜
-
好吃嫩滑的剁椒鱼头做好了。
小贴士
1⃣鱼头放在蒸架上蒸是为了去腥，这步不能省略
2⃣用啤酒蒸鱼肉鲜香嫩滑
3⃣剁椒和蒜沫放油里炒过，蒸出来就没有淋油，个人觉得这样做法不油腻，辣都辣的清爽，又能吃出鱼的香味
2⃣用啤酒蒸鱼肉鲜香嫩滑
3⃣剁椒和蒜沫放油里炒过，蒸出来就没有淋油，个人觉得这样做法不油腻，辣都辣的清爽，又能吃出鱼的香味
