广式Q弹马拉糕

12 人做过这道菜
做法简单,软糯q弹口感好,试试你会爱上它!

用料  

红糖 100克
白砂糖 15克
230克
低筋面粉 160克
木薯粉 90克
酵母 3克
泡打粉 6克
玉米油 10克

广式Q弹马拉糕的做法  

  1. 容器里称入100g红糖和15g白糖,倒入100克开水将糖融化后再加入130克凉水兑成温水放一旁备用。

    广式Q弹马拉糕的做法 步骤1
  2. 容器中称入图中对应用料

    广式Q弹马拉糕的做法 步骤2
  3. 将红糖水加入到图二粉类中混合搅拌均匀后过筛

    广式Q弹马拉糕的做法 步骤3
  4. 过筛后的面糊

    广式Q弹马拉糕的做法 步骤4
  5. 将过筛好的面糊放入烤箱中发酵,烤箱没有发酵功能或没有烤箱的可放在锅里发酵,烤箱或锅里放一盆温水(温度控制在40度左右就行),烤箱有发酵功能直接用发酵功能,发酵50到60分钟。(夏天我一般发酵50分钟)

    广式Q弹马拉糕的做法 步骤5
  6. 面糊在发酵过程中,可先称备好泡打粉和玉米油。

    广式Q弹马拉糕的做法 步骤6
  7. 经过发酵后的面糊

    广式Q弹马拉糕的做法 步骤7
  8. 将发酵好的面糊倒入1/3到称备好的泡打粉盆中搅拌均匀。

    广式Q弹马拉糕的做法 步骤8
  9. 再将剩余的面糊和玉米油倒入再次搅拌均匀。

    广式Q弹马拉糕的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀后倒入刷油的蒸盘中,静置。锅中放入足够的水烧开后上锅蒸30分钟(中途不能揭锅盖),关火后焖5分钟再起锅。

    广式Q弹马拉糕的做法 步骤10
  11. 成品

    广式Q弹马拉糕的做法 步骤11

小贴士

木薯粉是q弹的关键,所以不能少。配方甜度个人觉得合适,喜欢甜的可以适量再加点,可根据自己个人口味调整。(说明:这个甜度完全是我个人觉得适合自己的甜度,不代表适合所有人!)

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 
该菜谱创建于 2020-05-15 23:58:17
741 收藏


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广式Q弹马拉糕的答疑

  • 余baoB  12天前  
    2
    蒸前要静置多久?
  • 8080_iuv6  1个月前  
    1
    请问这个分量,可以用多大模具装呢?
    作者回复 14天前  
    八寸
  • Lin学习路上  16天前  
    0
    按着方子做 不蓬松 问题出在哪里
    作者回复 14天前  
    检查一下酵母和泡打粉看看有没有失效
  • 新浪微博用户_82ip  22天前  
    0
    喜欢吃甜点的,可以再加点糖,我喜欢吃甜的,所以觉得按这个比例的糖做不出不是很甜,还有就是为什么我蒸出来中间会起个大包,大包里空的
    作者回复 14天前  
    加入泡打粉和玉米油后有没有静置?
  • 陳芷寧  1个月前  
    0
    請問不放泡打粉可以嗎?忘記買
    作者回复 14天前  
    不可以喔,酵母跟泡打粉都不能少的。

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