有儿时味道的豉油西餐，认真做的免治牛肉饭
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人做过这道菜
小史厨房
小时候，每次到香港的茶餐厅，都会点免治牛肉饭，绵滑香浓的番茄牛肉酱配一个流心荷包蛋，是童年美好的味道。
为什么说是豉油西餐，60-70年代，外国厨师很难在香港等地找到做西餐的香草等食材配料，所以他们就用仅有的材料配上中式的调味料，做出了西餐的口味，称为“豉油西餐”
这次我介绍的免治牛肉饭是用比较正宗的和有耐心的方法制作，当天晚上做了一大盘，剩下的第二天放入意粉中吃，就是一个美味的肉酱意粉了。
为什么说是豉油西餐，60-70年代，外国厨师很难在香港等地找到做西餐的香草等食材配料，所以他们就用仅有的材料配上中式的调味料，做出了西餐的口味，称为“豉油西餐”
这次我介绍的免治牛肉饭是用比较正宗的和有耐心的方法制作，当天晚上做了一大盘，剩下的第二天放入意粉中吃，就是一个美味的肉酱意粉了。
用料
| 主要材料 | |
| 汉堡牛肉 | 约360 |
| 洋葱 | 1个 |
| 红萝卜 | 1根 |
| 蒜头 | 4-5颗 |
| 饭 | 适量 |
| 青豆/青豆角粒 | 适量 |
| 牛肉腌制材料 | |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 水 | 1/2杯 |
| 酱汁配料 | |
| 番茄膏（茄膏） | 2汤匙 |
| 茄汁 | 4汤匙 |
| 生抽 | 2-3汤匙 |
| 水 | 约450克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 鸡粉 | 2-3茶匙 |
有儿时味道的豉油西餐，认真做的免治牛肉饭的做法
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我选用了360克的汉堡牛肉，放入生抽、砂糖、生粉和清水。
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搅拌均匀，腌制10-20分钟。
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我们还需要准备洋葱粒，红萝卜粒和蒜蓉。红萝卜是必不可少的，因为它可以带出酱汁的甜味。
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高温油锅，下蒜蓉，下洋葱粒，下红萝卜粒，翻炒至香气四溢。
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倒入刚才腌制好的牛肉，翻炒至有香浓的牛肉香味。
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放入酱汁最重要的三种配料，茄膏，番茄汁和生抽，继续翻炒。
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倒入约450克清水，大火煮开，搅拌一下。
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转小火，盖上盖子焖煮约1小时。每约15分钟，揭开盖子，稍作搅拌，避免糊底。
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放入鸡粉，糖和青豆角粒，搅拌一下。最后放入生粉打芡汁。
-
免治牛肉酱完成了。加个流心荷包蛋，完美！
小贴士
* 我选用了澳洲的汉堡牛肉。毕竟是认真做的免治牛肉饭，那我们就用比较好的材料吧，其实价格绝对不比普通牛肉滑贵，而且牛肉的香浓味特别浓，推荐！
* 红萝卜很重要，因为酱汁的甜味就是来自红萝卜了。
* 番茄膏也叫茄膏，与茄汁不一样。茄膏是膏状的，里面只有番茄味，没有其它调味料，更适合做汤。超市和杂货店都有得卖。
* 茄膏、茄汁(番茄酱)和生抽是必不可少的酱汁调味料。
* 我们是认真做免治牛肉饭的，所以必须要有耐心。酱汁一定要经过焖煮，才可以把洋葱和红萝卜的甜味带出，牛肉也会变得绵滑，也可以将肉味带到酱汁里面，达到完美融合的效果。
* 这次我加了青豆角粒，其实青豆粒会更适合，我家里刚好没有罢了。但绝对不可以加杂菜进入煮，因为是完全不同的味道，而且菜会出水哈。
* 红萝卜很重要，因为酱汁的甜味就是来自红萝卜了。
* 番茄膏也叫茄膏，与茄汁不一样。茄膏是膏状的，里面只有番茄味，没有其它调味料，更适合做汤。超市和杂货店都有得卖。
* 茄膏、茄汁(番茄酱)和生抽是必不可少的酱汁调味料。
* 我们是认真做免治牛肉饭的，所以必须要有耐心。酱汁一定要经过焖煮，才可以把洋葱和红萝卜的甜味带出，牛肉也会变得绵滑，也可以将肉味带到酱汁里面，达到完美融合的效果。
* 这次我加了青豆角粒，其实青豆粒会更适合，我家里刚好没有罢了。但绝对不可以加杂菜进入煮，因为是完全不同的味道，而且菜会出水哈。
