朋友圈引来众多惊叹的大菜，操作起来却异常的简单

鲍鱼我喜欢稍微过一下热油，颜色会比较好看，口感也好。鹅翅和鹅掌都是要买新鲜的，因为广东菜配料简单，所以对食材要求很高。把所有材料如上图准备好待用

建议用砂锅或者铸铁锅，依次摆入鹅掌，鹅翅尖，鹅中翅，然后把蚝油，酱油，冰糖倒入。

倒入适量的水，微微没过食材即可。

放入鲍鱼壳和其他食材一起先进行焖煮，鲍鱼壳有种清热平肝的作用，大家平时煲汤也可以放进去。鲍鱼先不放入。

因为店里不能用明火，所以用的是电陶炉，先调到最大火进行烹煮

煮滚后调成小火继续焖煮，此刻可以试一下底味，咸了就加点冰糖，淡了就加点酱油，调味需要一点一点的进行，以免一次放入太多，导致味道不好进行调整。

小火焖煮10分钟后，揭开锅盖，对里面的食材进行一下翻身，底下的放上来，之前在上面的翻下去，以保证每个食材都能够焖煮入味，调整好位置后，把鲍鱼塞到空隙里面去，汁要能没过鲍鱼，这样鲍鱼才容易入味。

最后5分钟调成中大火稍微收汁，然后放入葱段盖上盖子焖个20秒左右，葱的香味就会充分的挥发出来，接下来就可以开吃啦！

因为用的是新鲜鲍鱼，肉质鲜嫩，煮太久反而会影响它的口感，所以不建议一开始就放进去一起煮。鲍鱼本身没有味道，所以需要有汤汁的加持，令它变成大家口中的营养美味。

鹅掌本身比较硬，经过焖煮半个小时后，肉质变得弹牙糯糯鹅，很有口感，我不太喜欢焖的太过于软。

鹅翅肉质也是焖到刚刚好，皮软肉滑，连骨头都浸入了汤汁，混着里面的骨髓，真正的精华所在呢，好吃到连骨头都不放过！