凉水井凉糕
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人做过这道菜
朵朵的small厨房
小时候最爱的就是听到，买凉糕喽，买凉糕。
自己做，更有意思。
自己做，更有意思。
用料
| 凉水井凉糕粉 | 125克 |
| 红糖 | 250克 |
凉水井凉糕的做法
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凉糕粉125g就是半包，加入250g清水搅拌均匀，静至20-30分钟。静至后表层浅黄色的水用勺子去掉，再加入勺子去掉的同样多的清水，搅拌均匀，静至20-30分钟。
同样步骤重复一次。（此步骤目的去除碱味）
锅内加1125g清水，烧开。
盆内的凉糕水搅拌均匀，锅内的开水倒一半至盆内，边倒边搅拌均匀。
开小火，盆内的凉糕水全部倒入锅内，不停搅拌，4分钟即可。
倒入小碗，5分满，晾凉
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晾凉的凉糕倒入凉开水中，再次去除碱味，泡20分钟，捞出即可装盘。
喜欢吃冰镇的，可以放冰箱冷藏30分钟。
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装盘
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红糖250g，加入500g清水，烧开后开小火，熬制冒小泡泡即可。
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淋上红糖汁
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细嫩爽滑，小时候的味道。
小贴士
熬制凉糕时小火搅拌不能停，最好是不粘锅
红糖水熬得浓稠才好吃喔！
红糖水熬得浓稠才好吃喔！
